Bolo cru de cenoura e coco com cobertura de cacau




Ingredientes

Massa
  • 1 maço de cenoura orgânica (aproximadamente 1x. de resíduo que sobra do suco)
  • 100 g de coco ralado
  • 1 xícara de castanha ( nozes e castanha do Pará)
  • 1 xícara de frutas secas hidratadas (uvas passas brancas e tâmaras)
  • 1 colher (sopa cheia) de chia
Cobertura
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 2 colheres (sopa) de agave ou melado.

Preparo

Passe as cenouras na centrífuga e só use o resíduo (não use o suco).
Processar todos os ingredientes e colocar numa forminha pequena redonda de fundo falso (15cm diâmetro). Leve à geladeira.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes até ficarem cremosos. Se ficar muito duro para misturar, coloque a tigela em cima de uma água quente.
Quando o bolo estiver bem gelado, jogue a cobertura por cima e decore com nozes.

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